Instrucciones

1. Hazle unos cortes a la carne para que entren bien las especias. Esto es opcional, pero yo creo que queda con mejor sabor.

2. Mezcla las especias en un bol, y échaselas por encima de la carne. Ve girándola para que las especias queden distribuídas por toda la carne, no solo por un lado.
3. Echa un chorro de aceite de oliva en ambos lados, que la carne quede bien impregnada. Déjala macerar al menos 15 minutos para que tenga más sabor.
4. Pela la cebolla y córtala en cuadrados grandes. Yo he usado 1 cebolla, pero si quieres menos puedes poner ½.
5. Echa en la olla exprés o crock pot la cebolla cortada, el laurel, el vinagre de manzana,  la salsa perrins y el eritritol dorado.
6. Pon también la carne macerada a la olla, y añade el agua (½ L). Cierra bien la olla y cocina a presión durante 20 minutos.
7. Saca la carne de la olla y cocina la salsa durante unos minutos para que quede más espesa. Si quieres triturar la cebolla puedes pasarla por la batidora.
8. Desmenuza la carne y vuelve a echarla en la olla con la salsa. cocina al menos 5 minutos.
9. Para hacer el taco pon una sartén al fuego, añade un puñadito de queso rallado haciendo como una tortilla redonda y cocina por ambos lados.  Cuando esté lista, saca la torta de queso y darle la fomra doblada. Para ello puedes ponerla colgada en un palo y dejarla enfriar.
10. Rellena tu taco con el pulled pork y lo que quieras añadirle extra.