Keto con Laura- Mayo 2021

Keto bolitas de queso fritas (jalapeño poppers)

Te traigo uno de los keto aperitivos más sexys que te vas a encontrar: Las bolitas de queso fritas con bacon y jalapeños (Keto jalapeño poppers) .

Si has ido algún sitio de comida rápida estoy segura que te habrás topado con algo de queso frito...pero el drama de siempre es que está rebozado en pan y lo estamos intentando evitar. Por lo que hoy te traigo la solución a todos tus dramas (pequeños dramas, pero aún así igual de válidos)  con esta receta de bolitas de queso fritas a las que he decidido llamar keto jalapeno poppers por el relleno que llevan.

Tanto mi marido como Vero se quedaron asustados cuando lo probaron, así que estoy segura de que te van a encantar. 

Los ingredientes que vas a necesitar

Queso rallado. Preferiblemente mozzarella. Este queso lo puedes encontrar ya rallado en el supermercado pero presta siempre atención a los valores nutricionales y el listado de ingredientes ya que suelen añadirle mucho almidón de patata o de arroz y eso sube el conteo de carbohidratos. Para que lo sepas, el queso entero suele tener 0 carbohidratos por lo que mi recomendación es no usar ningún queso que tenga más de 2 gramos de carbohidratos en la etiqueta y si puedes compralo en bola y rallalo en casa para tener 0 carbohidratos añadidos.

Queso crema. También conocido como queso philadelphia que se encuentra en el supermercado. Este queso de untar se puede sustituir por cualquier queso que tenga una textura similar, como es el queso mascarpone, además puedes usar cualquier marca blanca. Tiene 3 carbohidratos por 100g por lo que siempre mira la etiqueta para no desviarte mucho. Las opciones sin lactosa suelen tener más carbohidratos.

Toppings: Yo he decidido rellenarlos de jalapeños y bacon para imitar a los jalapeño poppers, pero puedes echarle lo que más te guste.  

Los ingredientes del rebozado

El rebozado que he elegido para estas bolitas de queso es el de las cortezas de cerdo trituradas ya que quedan súper crujientes por fuera al freírlas. También son conocidos como chicharrones o torreznos y son esencialmente la piel del cerdo frita. Tienen 0 carbohidratos y yo compro las del supermercado y las trituro en casa. 

Aunque también lo puedes sustituir por harina de almendra o pipas de girasol molidas
La harina de almendra viene de las almendras peladas y molidas. Se puede sustituir por cualquier fruto seco pelado y molido en casa como la avellana, las nueces pecanas o las nueces de brasil... 

Ingredientes para la receta:

- Queso rallado ( yo he usado mozzarella) :150 g⁠⠀⁠⠀
- Queso crema @philadelphia_es : 150 g⁠⠀⁠⠀
- Jalapeños ( no he encontrado frescos así que he usado de bote): 30 g⁠⠀⁠⠀
- Bacon: 70 g⁠⠀⁠⠀
- Torreznos / chicharrones/ cortezas de cerdo: 150 g ( o lo que necesites)⁠⠀⁠⠀
- Huevo: 1⁠⠀⁠⠀
- Aceite para freír ( yo he usado oliva)⁠⠀⁠⠀

Instrucciones:

1. Fríe el bacon en una sartén y córtalo en pedazos pequeños. Corta los jalapeños también.⁠⠀⁠⠀
2. Derrite los quesos en el microondas y mezcla con tus toppings.⁠⠀⁠⠀⁠⠀
3. Tritura los torreznos.⁠⠀⁠⠀
4. Empana: haz bolas con la masa y mójalas en huevo y luego en los torreznos rallados. ⁠⠀⁠⠀
5. Fríe en aceite MUY MUY caliente o en el airfryer.

Macrospor porciónreceta entera
Kcal116,91402
Carbs0,8 g9,1 g
Grasa9,2 g110 g
Proteína7,7 g92,5 g

Da para 12 bolitas grandes o 15 medianas

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