Keto con Laura- Marzo 2021

La keto tarta de queso más cremosa

Madre mía, no hay restaurante al que vaya que no tenga una tarta cremosa de queso de postre. Estas tartas de queso llamadas "al estilo La Viña" son típicas de un restaurante en el País Vasco que las hizo famosas por todo el mundo. 

Lo que diferencia a este tipo de tartas del resto es que son sencillas de elaborar, se hacen en el horno y no se suelen acompañar de nada más, ya que lo importante es el sabor a queso.

Pero ¿son altas en carbohidratos?: Pues la receta original sí que lo es ya que lleva casi 200g de azúcar y harina de trigo. Pero no te preocupes  que yo soy la primera que sueña con ellas por las noches, por lo que he decidido adaptarla a Keto para comerla sin remordimientos. 

Así que te dejo la mejor receta de keto tarta de queso o keto cheesecake , baja en carbohidratos, sin azúcar, sin gluten y apta para keto. ¿Qué más quieres? :) 

Estas receta pertenecen a mi libro digital gratuito MIS KETO DULCES FAVORITOS que tienes también en versión impresa con envío a todo el mundo. 

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Los ingredientes que vas a necesitar

Nata líquida . También conocida como crema de leche o crema batida en algunos países. Es la nata líquida en brick que se compra en el supermercado y yo uso siempre la de postres porque tiene menos carbohidratos.

Queso crema. También conocido como queso philadelphia que se encuentra en el supermercado. Este queso de untar se puede sustituir por cualquier queso que tenga una textura similar, como es el queso mascarpone, además puedes usar cualquier marca blanca. Tiene 3 carbohidratos por 100g por lo que siempre mira la etiqueta para no desviarte mucho. Las opciones sin lactosa suelen tener más carbohidratos.

Queso mascarpone. Es un queso cremoso parecido al queso crema que se compra en el supermercado y se puede sustituir por cualquier queso que tenga textura similar, por ejemplo el queso philadelphia. 

Huevos. Yo suelo usar huevos de tamaño mediano encontrados en el supermercado.

Eritritol. El eritritol es un edulcorante keto que no causa pico de glucosa en sangre = no te saca de cetosis. Se puede sustituir por unas gotitas de edulcorante líquido a base de sacarina (del supermercado) o por fruto del monje (no se vende en europa) , xylitol (sin abusar) o cualquier edulcorante "keto". Si te gusta el sabor de la estevia puedes usarla, pero yo lo detesto y no la uso. El eritritol que yo uso es de Naturseed y tienes descuento con el código KETOCONLAURA. 

Arrurruz. Es un polvo blanco y espesante que se usa mucho en la cocina sin gluten, también conocido como harina de maranta o arrowroot powder. Aunque tenga 80 carbohidratos por 100g tiene un índice glucémico muy bajo (14)  por lo que la carga glucémica de cada porción es muy baja y no te sacará de cetosis. Yo la compro en amazon. 

Arrurruz (Compra el que sea más barato) 

Ingredientes

- Queso crema: 250g - Mascarpone: 250g - Nata: 250g - Huevos: 3 - Eritritol: 60g - Arrurruz: 15g (opcional aunque ayuda a espesar)


Instrucciones:

1.Precalienta el horno a 200ºC. con calor arriba y abajo.
2. Mezcla con una batidora de varillas el queso crema, el mascarpone, la nata, los huevos, el eritritol y el arrurruz.
3. Vierte la mezcla en un molde desmontable forrado con papel de hornear.
4. Hornea 45 minutos a 200°C, en cuanto la parte de arriba esté dorada cúbrela con papel de aluminio. Importante: aunque la parte del centro se mueva se cuajara en la nevera.
5. Deja reposar 30 minutos fuera del horno y luego mete al menos 3 horas en la nevera. ⁠⠀

MACROSPor porción  (1)*Por receta entera
Kcal3542835
Carbs3,8g30,3g
Grasa34,9g278,9 g
Proteína6g48,3g

*Macros de una tarta entera cortada en 8 partes SIN ARRURRUZ. Con arrurruz el conteo de carbs por porción sube a 5,4g. 

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