Keto con Laura- Abril 2021

Keto tortitas muy esponjosas (con harina de almendra o harina de coco)

¡Qué felicidad me entra por el cuerpo cuando tocan tortitas de desayuno!
Yo voto por traernos esta tradición de comer tortitas (o keto pancakes) al menos una vez a la semana.

Siento que estoy aquí hoy para recordarte que puedes hacer unas tortitas súper saludables y deliciosas para que sigas gozando de tus comidas. ¿ Cómo? Pues sigue leyendo y te cuento más. 

Ah! y como sé que no todo el mundo puede tomar harina de almendra, puedes encontrar aquí la receta con harina de coco también.

Esta receta es una de las 30 recetas que aparecen en mi EBOOK GRATUITO de "Mis keto dulces favoritos" que puedes encontrar también en versión impresa.


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Mis Keto Dulces Favoritos

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Los ingredientes que vas a necesitar

Harina de almendra. Este ingrediente viene de las almendras peladas y molidas. Se puede sustituir por cualquier fruto seco pelado y molido en casa como la avellana, las nueces pecanas o las nueces de brasil... Para mi uno de los requisitos esenciales es que sea muy fina. La que yo uso es de Nut&me o de Naturseed, ambos tienen descuento con el código "Ketoconlaura".

Harina de coco. No confundir con coco rallado. La harina de coco proviene del proceso de extracción de la leche de coco, donde la pulpa sobrante usa para fabricar esta harina. Tiene 28 carbohidratos por 100g, pero se suele usar en muy bajas cantidades. La que yo uso es de Naturseed y tienes un decuento con el código Keto con Laura.

Huevos
. Yo suelo usar huevos de tamaño mediano encontrados en el supermercado.

Eritritol. El eritritol es un edulcorante keto que no causa pico de glucosa en sangre = no te saca de cetosis. Se puede sustituir por unas gotitas de edulcorante líquido a base de sacarina (del supermercado) o por fruto del monje (no se vende en europa) , xylitol (sin abusar) o cualquier edulcorante "keto". Si te gusta el sabor de la estevia puedes usarla, pero yo lo detesto y no la uso. El eritritol que yo uso es de Naturseed y tienes descuento con el código KETOCONLAURA. 

Queso crema. (para el relleno)También conocido como queso philadelphia que se encuentra en el supermercado. Este queso de untar se puede sustituir por cualquier queso que tenga una textura similar, como es el queso mascarpone, además puedes usar cualquier marca blanca. Tiene 3 carbohidratos por 100g por lo que siempre mira la etiqueta para no desviarte mucho. Las opciones sin lactosa suelen tener más carbohidratos.

Esencia de vainilla.Siempre digo lo mismo, para la gotita que le vas a echar da igual si es el del supermercado que lleva azúcar ya que no te va a sacar de cetosis esa gota. Pero existen alternativas sin azúcar como es la de COMECONKETO que está muy bien, también tienes un descuento con el código Ketoconlaura.

Polvo de hornear. De toda la vida yo uso la ROYAL levadura química, es un polvito blanco y fino que viene en sobres rojos.
 

Ingredientes para las tortitas de harina de coco 

- Harina de coco: 25g
- Queso crema: 100g
- Huevos: 5
- Eritritol: 40g
- Polvo de hornear: ½ cucharadita
- Esencia de vainilla
- Mantequilla para la sartén

Ingredientes para las tortitas de harina de almendra 

- Harina de almendra: 100g
- Queso crema: 120
- Huevos: 4
- Eritritol: 40g
- Polvo de hornear: ½ cucharadita
- Esencia de vainilla

- Mantequilla para la sartén

Instrucciones:

1. Mezcla todos los ingredientes en un bol.
2. Calienta una sartén a fuego medio e incorpora la mantequilla.
3. Echa la mezcla y cocina la tortita hasta que esté hecha por un lado. Una señal de que está lista son las burbujitas que salen en la parte superior de la tortita.
4. Cocina la tortita por el otro lado unos minutos. 

MACROSCOCO: Por porción  (1)*COCO: Por receta enteraALMENDRA: Por porción  (1)*ALMENDRA: Por receta entera
Kcal1987953071230
Carbs3,6g14,4g3,1g12,5g
Grasa15g60,1 g27,9111,6g
Proteína10,6g42,3g13,1g52g

*Macros por 3 tortitas medianas  

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