Keto con Laura- Abril 2021

Probando la receta de keto patatas fritas de Heavenlyfan

¿Lo has probado todo? ¿Freír aguacate, freír calabacín, freír apionabo... ¿has probado con la freidora de aire, con el horno...? Yo también y no saben a las patatas fritas que nos gustan: crujientes por fuera y blanditas por dentro.

Para los nuevos que entran por aquí, no estamos locos, sabemos perfectamente qué es una patata, pero es muy alta en carbohidratos y si comemos muchas puede sacarnos de cetosis por lo que en la dieta Keto la evitamos siempre.

Por eso cuando la gran Heavenly fan se inventó esta receta sabía que tenía que probarla para daros mi más sincera opinión. Y la tienes al final de mi video youtube :) 

En este blog te he dejado las dos opciones de receta, una con harina de almendra y otra con harina de coco por si tienes preferencia por alguna harina en particular.

Este vídeo sí que merece la pena verlo entero porque hago la receta desde cero, sin práctica, sin trampa ni cartón, verás mis errores y mi opinión más sincera (y la de mi marido), por lo que creo que te va a gustar. 

Los ingredientes que vas a necesitar

Goma xantana. Es un polvo blanco que sirve para espesar, yo lo compro en amazon. En este caso dice la autora de la receta que se puede sustituir por polvo de konjac, personalmente nunca he tenido este último ingrediente porque el konjac me sienta bastante mal, tampoco sé si se puede sustituir por otra cosa, así que os toca hacer experimentos si no teneis goma xantana.

Harina de almendra. Este ingrediente viene de las almendras peladas y molidas. Se puede sustituir por cualquier fruto seco pelado y molido en casa como la avellana, las nueces pecanas o las nueces de brasil... Para mi uno de los requisitos esenciales es que sea muy fina. La que yo uso es de Nut&me o de Naturseed, ambos tienen descuento con el código "Ketoconlaura".

Harina de coco. No confundir con coco rallado. La harina de coco proviene del proceso de extracción de la leche de coco, donde la pulpa sobrante usa para fabricar esta harina. Tiene 28 carbohidratos por 100g, pero se suele usar en muy bajas cantidades. La que yo uso es de Naturseed y tienes un decuento con el código Keto con Laura.

Te dejo el video de Heavenly fan (en inglés) aquí : https://www.youtube.com/watch?v=vJU_5DNYiqg

Ingredientes para la receta con harina de almendra:

Ingredientes para la base:
- Harina de almendra: 100g⠀
- Goma xantana: 3 cucharaditas (10g)
- Agua caliente: 6 cucharadas⠀(65g)
- Aceite para freir

Ingredientes para la receta con harina de coco:

Ingredientes para la base:
- Harina de coco: 50g⠀
- Goma xantana: 3 cucharaditas (10g)
- Agua caliente: 8 cucharadas⠀(85g)
- Aceite para freir

Instrucciones:

1. Pon la harina de almendra (o la harina de coco) y la goma xantana en un bol y mezcla bien.
2. Ve añadiendo el agua caliente poco a poco y amasa bien hasta que se integre todo por completo. Deja reposar 15 minutos.
3. Estira la masa hasta que tenga un grosor de 1/4 cm, cortarla en tiras finas (en forma de patatas fritas).
  3. Añade en una sartén el aceite.  A fuego medio-bajo,  echa con cuidado las tiras de masa en la sartén y fríelas hasta que estén doradas por todos los lados.

CONCLUSIÓN

Ingredientes: pocos y bastante fáciles de conseguir. 
Sabor: A mi marido le gustaron mucho y se acabó la bandeja entera. Yo creo que puedo mejorar mucho la receta e intentar quitarle el sabor a goma xantana que se te queda al final. Además para mi gusto le faltaban sal y especias dentro de la masa. 
Textura: Mejorable. Creo que la próxima vez debemos hacerlas súper finitas  para que se parezcan más a las de verdad. 
¿Volveríamos a hacer la receta? Yo le quiero dar una segunda oportunidad para ver si consigo de verdad enamorarme como el resto del universo. 

Macrosreceta entera : ALMENDRAreceta entera: COCO
Kcal580210
Carbs4g11,5g
Grasa55g7,5g
Proteína20g6,9g

Número de porciones por receta: 20 crackers

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