Keto con Laura- Abril 2021

La mejor Keto pasta: gnocchis

Soy una adicta a la pasta. Me encanta en todas sus formas, tamaños y colores. No obstante últimamente cuando me "salgo" de la dieta y como pasta veo que me sienta muy mal... por lo que tenía que buscar una solución. 

Preciso, a mi la pasta konjac me da dolor de estómago y la que es a base de huevo solo me da asco... por lo que mis opciones eran limitadas.

Pero hoy traigo buenas noticias para ti y para mi: tengo  la mejor receta de keto pasta en formato gnocchi. Deliciosos, hechos al horno, sin sabor a huevo, sin dolor de estómago y con coliflor como base. 

¿Nos ponemos a hacerla? 

Esta receta es una de las 100 que aparecen en mi libro "Keto Mediterráneo" 

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Los ingredientes que vas a necesitar

Queso rallado. Preferiblemente mozzarella. Este queso lo puedes encontrar ya rallado en el supermercado pero presta siempre atención a los valores nutricionales y el listado de ingredientes ya que suelen añadirle mucho almidón de patata o de arroz y eso sube el conteo de carbohidratos. Para que lo sepas, el queso entero suele tener 0 carbohidratos por lo que mi recomendación es no usar ningún queso que tenga más de 2 gramos de carbohidratos en la etiqueta y si puedes compralo en bola y rallalo en casa para tener 0 carbohidratos añadidos.

Harina de almendra. Este ingrediente viene de las almendras peladas y molidas. Se puede sustituir por cualquier fruto seco pelado y molido en casa como la avellana, las nueces pecanas o las nueces de brasil... Para mi uno de los requisitos esenciales es que sea muy fina. La que yo uso es de Nut&me o de Naturseed, ambos tienen descuento con el código "Ketoconlaura".

Queso parmesano. Este ingrediente es bastante importante para conseguir la textura deseada, no obstante puedes sustituirlo por cualquier queso rallado fino que tenga la misma textura seca que el queso parmesano. Yo no me complico y lo compro en el supermercado.

Harina de coco. No confundir con coco rallado. La harina de coco proviene del proceso de extracción de la leche de coco, donde la pulpa sobrante usa para fabricar esta harina. Tiene 28 carbohidratos por 100g, pero se suele usar en muy bajas cantidades. La que yo uso es de Naturseed y tienes un decuento con el código Keto con Laura.

Especias. Esta parte es muy importante ya que le va a dar sabor Yo siempre uso ajo en polvo y orégano seco.

Ingredientes para la base:

 - Coliflor: 500g
- Huevo: 1⁠
- Queso mozarella rallado: 50g
- Queso parmesano: 50g
- Harina de coco: 35g
- Sal y pimienta

Instrucciones:

1.Pon un cazo a calentar con agua a fuego medio alto.
2. Una vez alcance el agua ebullición echa la coliflor y cocina 20 minutos o hasta que esté tierna.
3. Precalienta el horno a 200ºC
4. Saca la coliflor del agua y colócala encima de un paño. Escurre la coliflor para eliminar todo el agua. ⁠⠀
5. Tritura la coliflor junto al huevo, el queso rallado, el queso parmesano, la harina de coco, la sal y pimienta en un procesador de alimentos.⁠⠀
6. Haz pequeñas bolitas con la mano, colócalas encima de una bandeja de horno y estrújalas con el tenedor.
7. Hornea durante 10 minutos. Sirve junto a una salsa.

Macrospor porción (1)por receta entera
Kcal168672
Carbs6,1g24,5g
Grasa9,2g36,7g
Proteína12,6g50,3g

Número de porciones por receta: 4 platos de gnocchis

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