Keto con Laura- Abril 2021

Keto pan salado "corn" bread 

Mi primer corn bread llegó a mis manos el verano pasado cuando mi cuñada hizo una receta del famoso cocinero Ottolenghi (no keto)  que llevaba encima queso feta y jalapeños. Desde ese día me puse como objetivo encontrar una forma de hacer un corn bread pero keto y aquí lo tienes. 

Si no sabes lo que es un corn bread es como un bizcocho salado cubierto de queso que es de las cosas más deliciosas que puedes encontrarte. El original está hecho con maíz, pero nosotros lo haremos con harina de almendra para bajarle carbohidratos. 

Lo bonito de esta receta es que tiene combinaciones infinitas de ingredientes que le quieras poner dentro y por encima... así que manos a la obra e ¡imaginación al poder!

Los ingredientes que vas a necesitar

Harina de almendra. Este ingrediente viene de las almendras peladas y molidas. Se puede sustituir por cualquier fruto seco pelado y molido en casa como la avellana, las nueces pecanas o las nueces de brasil... Para mi uno de los requisitos esenciales es que sea muy fina. La que yo uso es de Nut&me o de Naturseed, ambos tienen descuento con el código "Ketoconlaura".

Eritritol. El eritritol es un edulcorante keto que no causa pico de glucosa en sangre = no te saca de cetosis. Se puede sustituir por unas gotitas de edulcorante líquido a base de sacarina (del supermercado) o por fruto del monje (no se vende en europa) , xylitol (sin abusar) o cualquier edulcorante "keto". Si te gusta el sabor de la estevia puedes usarla, pero yo lo detesto y no la uso. El eritritol que yo uso es de Naturseed y tienes descuento con el código KETOCONLAURA. 

Huevos. Yo suelo usar huevos de tamaño mediano encontrados en el supermercado.

Polvo de hornear. De toda la vida yo uso la ROYAL levadura química, es un polvito blanco y fino que viene en sobres rojos.

Leche de almendra: Es una bebida a base de almendras que tiene prácticamente 0 carbohidratos. Puedes sustituirla por nata líquida o leche de coco.   

Ingredientes para la receta:

Ingredientes para la base:
- Harina de almendra: 300g
- Polvo de hornear : 1 cucharita
- Eritritol: 30g
- Mantequilla o ghee : 75g ( derrítela)
- Leche de almendras: 100g
- Huevos: 3
- sal pimienta y comino molido

Ingredientes de relleno y toppings:
- bacon
- jalapeños
- queso mozzarella

Instrucciones:

1. Mezcla todos los ingredientes del bizcocho y lo que quieras meterle dentro.
2. Cubre de queso
3. Hornea 20-30 min a 190*C

Macrospor porciónreceta entera
Kcal3052443
Carbs1,9g15g
Grasa30,3g242,5g
Proteína10g80g

Número de porciones por receta: 8

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