Keto con Laura- Julio 2021

Keto rollitos de primavera

¿Tienes antojo de un aperitivo frito, crujiente y un poco fuera de lo normal?
Hoy venimos con una receta un poco diferente y original: rollitos de primavera pero keto. También llamados spring rolls, son unos rollitos fritos con verduras y carne que se suelen mojar en una salsa agridulce. 

Esta receta suele hacerse con hojas de col, lechuga o con los wraps de coco que están tan de moda, pero esta vez vamos a hacerlos con una masa casera que estoy segura que te va a encantar. 

Los ingredientes que vas a necesitar

Harina de almendra. Este ingrediente viene de las almendras peladas y molidas. Se puede sustituir por cualquier fruto seco pelado y molido en casa como la avellana, las nueces pecanas o las nueces de brasil... Para mi uno de los requisitos esenciales es que sea muy fina. La que yo uso es de Nut&me o de Naturseed, ambos tienen descuento con el código "Ketoconlaura".

Harina de coco. No confundir con coco rallado. La harina de coco proviene del proceso de extracción de la leche de coco, donde la pulpa sobrante usa para fabricar esta harina. Tiene 28 carbohidratos por 100g, pero se suele usar en muy bajas cantidades. La que yo uso es de Naturseed y tienes un decuento con el código Keto con Laura

La salsa agridulce. No te voy a mentir, la que yo he usado es la de MYPROTEIN que tiene 3 carbs por 100 g. 

Ingredientes para la receta:

Para la masa:
- Harina de almendra: 100 g
- Harina de coco: 35 g 
- Huevo: 1
- Agua: 25 g

Para el relleno: tú eliges, a mi me gusta con cerdo, col y zanahoria. 

Para freír: aceite de oliva

Instrucciones:

1. Mezcla todos los ingredientes de la masa y deja reposar mientras haces el relleno.
2. En una sartén sofríe las verduras elegidas y la carne con un poco de soja.
3. Separa la masa en 9 bolitas, estíralas individualmente y dale forma cuadrada. Rellénalas con una cucharada de la mezcla y ciérralas.
4. Fríe en aceite muy caliente. 

Macrospor porciónreceta entera
Kcal72,5725
Carbs1,1 g10,7  g
Grasa6,4 g64,2  g
Proteína3,1 g31,3 g

10 porciones sin rellenar 

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