Keto con Laura- Julio 2021

Helados keto 

Hace calor, mucho calor y como todos los años llegan los antojos a helados. 
Por eso qué mejor momento que hoy trayéndote 4 recetas de mis helados favoritos para que no tengas que caer en la tentación de comerte un helado que te saque de cetosis o comprarte uno "sin azúcar" pero que luego te dé dolor de estómago (por el maltitol que lleva). 

¡Helado keto de 1 ingrediente! 

Sí lo que oyes. Tiktok me ha enseñado a hacer helados con un solo ingrediente y si te digo la verdad merecen la pena. El secreto es triturar frutos secos remojados, congelarlos y volverlos a triturar, te puede parecer extraño pero te explico todo el proceso en el video de Youtube más abajo.

Como ves he decidido probar la receta con 3 ingredientes diferentes: almendra, pistcaho y avellana y te confieso que uno de ellos es mi favorito y el otro necesita un ligero cambio, pero te lo explico todo en el vídeo. 

Aunque te adelanto aquí los ingredientes e instrucciones te aviso que puedes ir al post del blog original donde te explico todo más al detalle AQUÍ.

Ingredientes para la base:
- Cualquier fruto seco tostado:150 g
- Agua hirviendo que cubra los frutos secos
- Agua fría: 200 g aprox
- Eritritol: 40 g

Toppings
- chocolate negro
- avellanas en trocitos
- cacao en polvo: 30 g

Instrucciones:

1. Vuelca en un bol todos los frutos secos y cúbrelos de agua hirviendo. Deja reposar un mínimo de 2 horas.
2. Escurre el agua de los frutos secos y en una batidora incorpora los frutos secos, el agua fría y el eritritol. Tritura hasta conseguir una textura homogénea.
3. Guarda 3 cucharadas de la mezcla en la nevera y el resto congela en la cubitera.
4. Tritura los cubitos de la mezcla y el líquido hasta conseguir una textura cremosa. 

Mini magnum keto

Los magnums son un básico en el mundo de los helados. 
Esta receta tiene mucho éxito porque los moldes son fáciles de conseguir, la receta es muy sencilla y los ingredientes se encuentran en el supermercado. 

Si necesitas ver la receta para entenderla te pongo abajo el vídeo.


Ingredientes:

Nata: 200 g
Queso crema :75 g
Edulcorante líquido al gusto
Vodka (Opcional) : 1 cucharada
Aroma de caramelo o vainilla
Chocolate para cubrir

Pasos:
1. Montamos los ingredientes en una batidora hasta que se quede en consistencia de nata montada.
2. Rellena los moldes de helados con la mezcla . Congela al menos 1 hora
3. Derrite ¾ vaso de chocolate con 1 cucharita de aceite de coco y cubre los helados. Si quieres meterlos enteros en el chocolate como en el video, espérate a que el chocolate esté templado. Una vez cubiertos ponlos encima de un papel de horno para que se sequen. Conserva en el congelador.

Keto mousse helada de frutos rojos

Uno de los helados más rápidos y a base de fruta congelada.
Esta receta la aprendí con thermomix hace años y lo único que he hecho ha sido cambiar el azúcar por eritritol (bajando las cantidades de eritritol claro). 

Es un éxito con invitados y te ayuda a utilizar las bolsas y bolsas de fruta congelada que tienes en el congelador de todo lo que no te comiste durante el año. 

Al igual que las otras recetas, te dejo el vídeo abajo con toda la información. 

Ingredientes:

- Frutos rojos congelados (fresa, frambuesa, mora... lo que tú quieras):  150 g
- Clara: 1 ( mejor si es pasteurizada)
- Zumo de limón: 1/2 cucharita
- Eritritol opcional

Instrucciones:
1. Tritura la fruta congelada.
2. En un bol pon la clara y el zumo de limón y monta con una batidora hasta que se queden espesas y blancas ( a punto de nieve).
3. Mezcla los dos.


Helado de chocolate y brownie keto al estilo Ben&Jerrys

Este helado viene de mi helado favorito que es el Chocolate fudge brownie de Ben&Jerrys y que tenía que hacerlo keto porque sino me iba a volver loca 😂 Ahora enserio, esta combinación está de muerte y estoy segura de que te va a encantar y más si lo acompañas del cono de helado.

Tienes la receta completa en una publicación de mi blog que puedes ver AQUÍ

Ingredientes⁠ para el helado
- huevos: 6 ( separa las claras de las yemas)⁠
- edulcorante granulado: 30g⁠
- chocolate : 180g⁠
- mantequilla o ghee: 200g⁠
- licor (opcional yo he echado RON): 3 cucharadas⁠

Instrucciones para el helado:⁠
1. En un bol derrite el chocolate ( importante que esté muy caliente)⁠
2. Echa las yemas, el edulcorante, la mantequilla y el licor en el chocolate derretido. ⁠
3. Monta las claras con una batidora a punto de nieve.⁠
4. Ve echando la mezcla de chocolate poco a poco en las claras y mezcla con la espátula con movimientos envolventes.⁠

Ingredientes del brownie:
- Harina de almendra: 25g
- Cacao: 10g
- Huevo: 1
- Aceite de coco: 20g
- Eritritol: 10g o al gusto
- Polvo de hornear una pizca

Instrucciones para el brownie:
1. Mezcla todos los ingredientes en un bol.
2. Derrite un poco de ghee y pinta un molde rectangular pequeño. Vierte la mezcla dentro.
3. Mete al microondas a máxima potencia durante 60 segundos.

Instrucciones para el helado con brownie:
Corta el brownie en cuadraditos e introducelo del helado.
Congela al menos 2 horas.

Ingredientes para el cono:
- Harina de almendra: 170 g
- Mantequilla: 100 g
- Eritritol glass: 40g
- Clara de huevo: 1
- Huevos: 2

Instrucciones:
1 . Mezcla todos los ingredientes en un bol.
2. Vierte un a cucharada en la maquina de conos.
3. Enróllalo y déjalo enfriar.


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